Makkelijk Spaans koken

Wij maken uw leven graag gemakkelijk.

Niets beters dan makkelijke Spaanse maaltijden te combineren met onze makkelijk te drinken Ethereus Spaanse wijnen.

Makkelijk te maken Tortilla Española / Spaanse omelet.

De Spaanse omelet werd uitgevonden in Extremadura, Spanje, in 1798. Jarenlang was de legende van de uitvinding (of liever het recept) in 1835 in Navarra, Spanje, toen generaal Tomás de Zumalacárregui tijdens het beleg van Bilbao in de Eerste Carlistische Oorlog, op zoek was naar voedzaam en goedkoop voedsel voor zijn troepen. Integendeel, de verdienste zou gaan naar de slimme boer aan wie het leger de opdracht had gegeven.

Ingrediënten:

• 10 normale eieren.
• 1 kg Aardappelen om te frituren.
• Olijfolie om de aardappelen in te bakken
• 1 grote ui
• Zout naar smaak

Bereiding van de Spaanse omelet:

INSTRUCTIES

Schil de aardappelen, was ze om sporen van vuil te verwijderen en, heel belangrijk, droog ze. We snijden in halfdunne plakjes, we plaatsen ze in een grote kom, waar we later met het ei mengen en zout naar smaak toevoegen.

Leg de in dunne plakjes gesneden aardappelen in een grote koekenpan en bedek met olijfolie. Verwarm ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, voeg dan de gesnipperde ui toe. Ga door met koken en roer nog 5 minuten of totdat je ziet dat de aardappelen en de ui zacht maar niet knapperig zijn.

Haal van het vuur en verwijder met behulp van een zeef de overtollige olie van de aardappelen en ui. (Bewaar de olie die we hebben gebruikt, want deze kan opnieuw worden gebruikt voor de volgende tortilla)

Klop de eieren los in een grote slakom. Voeg de aardappelen en ui toe aan de losgeklopte eieren. Meng
alles goed en breng op smaak met zout

Verhit een eetlepel extra vierge olijfolie in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag. Als de olie heet is, voeg je het mengsel toe tot de pan bijna vol is en verwarm je ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur tot je ziet dat de tortilla van de rand van de pan begint weg te trekken. Op dat moment, met behulp van een groot bord (groter dan de pan), dat op de pan wordt geplaatst, draait u de tortilla voorzichtig om en schuift u hem terug in de pan met de gebruinde kant naar boven.

Kook nog ongeveer 4 minuten op laag vuur. En draai de tortilla zo vaak mogelijk om totdat je ziet dat hij aan beide kanten goed bruin is. Stort het op dat moment op een bord en is klaar om te serveren.

OPMERKINGEN
Het is erg belangrijk om een pan met antiaanbaklaag te gebruiken, anders is er een groot risico dat de tortilla aan de pan gaat plakken en in dat geval wordt het moeilijk om hem goed om te draaien.

Met de ingrediënten in dit recept kun je 2 tot 3 tortilla's maken, afhankelijk van de grootte van je pan. Het kan warm, warm of koud gedronken worden, maar altijd gecombineerd met een glas Ethereus Rode Wijn.

---

Makkelijk te maken gehaktballetjes in tomatensaus.

Het is misschien wel een van de meest succesvolle gerechten op elke tafel, het sterrecept van de Spaanse gastronomie. Bijna iedereen houdt van gehaktballen, een geschiedenis van culinair genot sinds het begin der tijden. Nou ja, of twee millennia geleden, sinds dit gerecht werd uitgevonden.

INGREDIENTEN VOOR 4 PERSONEN:

Voor de gehaktballen:

• 750 gram gehakt
• 2 teentjes knoflook
• 1 handvol peterselie
• 4 eieren
• 30 ml melk
• 30 gr. paneermeel
• 1 theelepel komijn
• Tarwemeel
• zout en peper
• Olijfolie

Voor de tomatensaus:

• 2 teentjes knoflook
• 2 uien
• 800 gr. geplette tomaat
• 350-500 ml. bouillon
• zout en peper
• Olijfolie

Bereiding van gehaktballen in tomatensaus.

INSTRUCTIES

Doe in een kom het gehakt, de eieren, de melk, het paneermeel, de theelepel komijn, de gehakte knoflookteentjes en ook een flinke hand gehakte peterselie. Kruid en meng alle ingrediënten goed.

Als we alle ingrediënten van onze gehaktballetjes in tomatensaus hebben verwerkt en een consistent deeg hebben, nemen we een klein deel van het mengsel en vormen er een bal van. Herhaal deze stap totdat je klaar bent met al het deeg.

Daarna halen we elke bal door tarwebloem -die er goed mee bedekt is- en bakken ze 1 of 2 minuten in overvloedige hete olie. Waar we naar op zoek zijn, is dat ze aan de buitenkant koken en van binnen rauw blijven. Leg ze na het bakken op absorberend papier.

Zodra dit is gebeurd, beginnen we met de bereiding van de tomatensaus die bij onze gehaktballen hoort. Doe een scheutje olijf olie in een koekenpan en verhit deze op laag vuur. Voeg als het heet is de knoflookteentjes en uien toe, beide ingrediënten fijngehakt. We zout en peper. Roer alles kort terwijl het ongeveer 15 minuten kookt.

Voeg na deze tijd, als de ui zacht is, de geplette tomaat toe. Meng opnieuw om alle ingrediënten te integreren en laat alles nog 15 minuten koken zodat de tomaat uitdroogt.
Dan is het tijd om de tomatensaus te malen. Doe hiervoor de saus in een blender of blenderglas en maal hem zo dat er geen klontjes meer zijn

Schenk opnieuw de saus in de pan en voeg de bouillon toe om het een beetje vloeibaar te maken. Nu is het tijd om de gehaktballetjes toe te voegen die we hadden gereserveerd, zodat ze samen met de tomatensaus gaar worden. Laat alles ongeveer 20 minuten koken op middelhoog vuur. We serveren direct samen met een glaasje Ethereus Rode Wijn.

---

Makkelijk te maken varkenslende in champignonsaus.

Een van die gerechten die we altijd in de keuken moeten hebben staan is varkenslende geserveerd met een goede champignonsaus. En het is waar dat we het hoofdgerecht van de maaltijd in enkele minuten kunnen bereiden.

INGREDIENTEN VOOR 4 PERSONEN:

• 500 gr. varkenslende
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 400 gr. champignons
• 1 glas Ethereus witte wijn
• 500 ml. van bouillon
• 100 ml. kookroom
• 50 gram kaas
• Zout en peper
• Olijfolie

Bereiding van varkenslende in champignonsaus.

INSTRUCTIES

Doe een scheutje olijfolie in een koekenpan en verhit deze op zeer hoog vuur. Als het heet is, voeg je het eerder gekruide vlees toe en snijd je het in hapklare blokjes. Laat het ongeveer een minuut aan elke kant koken en houd het vuur altijd hoog.

Als we de lendenen verzegeld vinden, bewaren we deze op een bord. Verlaag vervolgens het vuur tot medium en voeg in dezelfde pan de fijngehakte teentjes knoflook en de ui toe. Kruid en meng alle ingrediënten goed. Laat ze ongeveer 10 minuten koken.

Na deze tijd gaan we verder met de bereiding van onze lendenen in champignonsaus. Het is tijd om de champignons toe te voegen. We verhogen de kracht van het vuur tot sterk en roeren om ze te integreren met de rest van de ingrediënten terwijl we ongeveer 3 minuten koken.

Als de champignons gaar zijn, schenken we er een glas Ethereus witte wijn bij. Roer opnieuw om alle ingrediënten te integreren en laat het een minuut koken.

Zodra dit is gebeurd, voegen we de varkenslende toe die we hadden gereserveerd. We verwijderen zodat het goed geïmpregneerd is met de saus en voegen de vleesbouillon toe, die de lendenen goed bedekt in de champignonsaus. Laat alles ongeveer 20 minuten koken op middelmatige temperatuur.

Als de bouillon is ingekookt, voegen we tenslotte kookroom en geraspte kaas toe. We roeren om alle ingrediënten te integreren terwijl we het kort verwarmen op een zeer milde temperatuur. We serveren er meteen een glas Ethereus Witte Wijn bij.

---

Makkelijk te maken Pork Secret met aardappelen en uien.

Iberisch varkensvlees is heerlijk gebakken met geroosterde aardappelen en uien. Een heerlijk gerecht met hints van peper en uitjes.

INGREDIENTEN VOOR 4 PERSONEN:

• 1 kg Iberisch varkens secret (Iberian Secret is een stuk dat tussen de rugspek zit, aan de binnenkant van de lendenen naast de knots van de troffel, wat we zouden kunnen beschouwen als de oksel van het varken)
• 6 middelgrote aardappelen
• 2 uien
• zout en peper
• Olijfolie

Bereiding van varkensvlees Iberian Secret met aardappelen en uien.

INSTRUCTIES

Leg in een ovenschaal de aardappelen, geschild en in blokjes gesneden, en de uien in dunne reepjes. Voeg een scheutje olijfolie toe aan deze ingrediënten. Kruid en roer alles goed door. Plaats de bakplaat in de eerder tot 180ºC verwarmde oven, verwarm boven en beneden, en laat hem eerst ongeveer 20 minuten garen.

Na die tijd, met de garnering van ons halfbakken varkensgeheim met aardappelen, halen we het gerecht uit de oven en roeren we alle ingrediënten opnieuw. Daarop plaatsen we het Iberian Secret, eerder gekruid aan beide kanten. Zet de bakplaat terug in de oven en laat hem nog 20 minuten koken

Als het Iberian Secret aan de oppervlakte bruin begint te worden, halen we het gerecht weer uit de oven. We draaien het geheim om en roer de aardappelen en ui opnieuw. Zet het geheel terug in de oven en laat het nog ongeveer 15 minuten koken

Zodra ons Iberian Sectret varkensvlees met aardappelen klaar is, serveren we samen met een glas Ethereus Rode Wijn.

---

Makkelijk te maken knoflookforel.

Deze blauwe zoetwatervis is een van de beste voorbeelden in zijn soort. Een ideaal gerecht voor mensen die weinig tijd hebben om te koken. Voedzaam, hart-gezond, mild van smaak en zeer laag in vet.

INGREDIENTEN VOOR 4 PERSONEN

• 4 middelgrote forellen (vraag je visboer om ze doormidden te openen)
• 4 teentjes knoflook
• 3 cayennepepers
• 1 handvol peterselie
• Zout en peper
• Olijfolie

Bereiding van knoflookforel.

INSTRUCTIES

Doe een scheutje olijfolie in een koekenpan of bakplaat met antiaanbaklaag en verhit deze op hoog vuur. Als het warm is, leggen we de eerder gezouten forel op de huidkant -zo plakt het niet aan ons- en bakken we het ongeveer 3 minuten

Na die tijd keren we de vis om en bakken we hem nog 3 minuten aan deze andere kant. Als hij goudbruin is, haal je de forel van het vuur en bewaar je hem op een bord.

In een andere pan gaan we de dressing maken voor onze forel met knoflook. Voeg een flinke scheut olijfolie toe en verwarm deze op middelhoog vuur. Als het heet is, voeg je de gehakte knoflook toe en kook je deze ongeveer 2 minuten, zonder dat deze verkleurt.

Voeg later de cayennepepers toe, gehakt en ontdaan van zaden. Laat ze de olie ongeveer 1 minuut aromatiseren.

Ten slotte verdelen we de inhoud van deze pan over de forel die we hadden gereserveerd en bestrooien we de gehakte peterselie om onze forel af te werken met knoflook.

In minder dan 15 minuten heb je een heerlijke knoflookforel op tafel, geserveerd met een glas Ethereus Witte Wijn

---

Makkelijk te maken Mosselen met Marinara saus..

Veel eiwitten, weinig calorieën en weinig moeilijkheid in dit recept voor mosselen in marinarasaus die om je vingers bij af te likken zijn, zolang je geen druppel saus verspilt.

INGREDIENTEN VOOR 4 PERSONEN

• 2 kg verse mosselen
• 4 teentjes knoflook
• 1 eetlepel bloem
• 100 ml. Ethereus witte wijn
• 1/2 theelepel gemalen cayenne
• 1 handvol verse peterselie
• 1 snufje zout
• Olijfolie

Bereiding van mosselen met marinarasaus.

INSTRUCTIES

Zet in een grote pan op hoog vuur de open mosselen die eerder zijn ontdaan van zand en zonder baard. Dek ze af en laat ze 2 minuten in hun eigen stoom koken, af en toe roeren. Zodra dit is gebeurd, haalt u de mosselen van het vuur, laat u het water weglopen en bewaart u ze in een kom.

Vervolgens maken we in dezelfde pan de saus voor onze mosselen a la marinera. Voeg hiervoor een scheutje olijfolie toe en verwarm deze op laag vuur. Voeg als het heet is de fijngehakte knoflook toe en kook 5 minuten, af en toe roerend met een lepel.

Na deze tijd verhogen we de kracht van het vuur tot medium en voegen we de bloem toe. Zonder te stoppen met roeren laten we hem hier ongeveer 2 minuten braden zonder hem aan te branden.

Vervolgens voegen we de Ethereus witte wijn toe en mengen deze goed. Voeg vervolgens de gehakte peterselie en gemalen cayennepeper toe. Roer opnieuw zodat alle ingrediënten zijn geïntegreerd.

Zodra dit is gebeurd, introduceren we de mosselen. Laat alle ingrediënten nog ongeveer 5 minuten koken, terwijl we roeren zodat onze mosselen in de marinara zijn geïntegreerd

Uiteindelijk, als de smaken zich hebben ontwikkeld, proberen we de saus. Indien nodig rectificeren we zout, of water, zodat de saus naar wens is en de gewenste consistentie heeft.

Serveer met een glas Ethereus Witte Wijn.

---

Makkelijk te maken Crispy Fried Chicken.

Krokant, krokanter en krokanter zonder de sappigheid en smaak te vergeten. Deze drie kenmerken zijn degene die de beroemde Fried Chicken het beste definiëren.

INGREDIENTEN VOOR 4 PERSONEN:

• 1 kg kippenvleugels
• 1 glas tarwebloem
• 2 kopjes paneermeel
• 1 theelepel kruiden naar keuze (cayenne- of chilipoeder, gemalen zwarte peper, knoflook- en uienpoeder, paprikapoeder)
• 1 ei
• 200 ml. melk
• zout en peper
• Olijfolie om te frituren

Bereiding Krokant gebakken kip

INSTRUCTIES

Snijd de kippenvleugels. Met een heel scherp mes snijden we ze bij de voeg af. De kant dat ons niet dient, verwijderen we. Het dient ons om er bijvoorbeeld een bouillon mee te maken.

We bereiden wat de buitenste laag van onze krokant gebakken kip zal zijn. Doe het ei en de melk in een diep bord en meng beide ingrediënten. Tot er een mengsel is van crèmekleur en zonder klontjes van het ei.

In een ander bord bereiden we het andere deel van de paneermeel. We doen de bloem, het paneermeel, de kruiden (u kunt degene die u wilt gebruiken, maar degene die worden voorgesteld in de ingrediëntensectie zijn zeer, zeer goed) en mengen alle ingrediënten met uw handen totdat ze allemaal homogeen gemengd zijn

Haal de vleugels door het mengsel van bloem, paneermeel en kruiden, dan door het mengsel van ei en melk en dan weer door het mengsel van bloem en paneermeel. Laat het goed insmeren met deze ingrediënten. We reserveren op een bord totdat we alle vleugels hebben gepaneerd.

Eenmaal gepaneerd zetten we onze krokant gebakken kippenvleugels een uurtje in de koelkast zodat de buitenste paneermeel goed bezinkt.

Bak tot slot de vleugels in ruim olie voor ongeveer 5 minuten. De olie moet heet zijn, maar niet te heet, zodat de vleugels goed van binnen bakken zonder dat de buitenste paneermeel verbrandt.

Serveer met een glas Ethereus Rode Wijn.

---